Ingredientes (para 4 personas)
350 g de harina
25 g de levadura de cerveza
400 g de pure de tomate
200 g de mozzarella
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca, sal
1.- Calentar 3/4 de vaso de agua, desmenuzar la levadura de cerveza, y disolverla en el agua caliente, removiendo con una cuchara de madera.
2.- colocar 330 g de harina en un recipiente hondo, verter el agua con la levadura y una pisca de sal.
3.- Mezclar con un tenedor y cuando la harina haya absorbido el liquido, amasar con las manos hasta obtener una pasta elastica.
4.- Poner la pasta en otro recipiente, espolvorearla con arina, cubrirla con un paño y dejarla reposar hasta que haya dobldo su volumen.
5.- Extender la pasta, ensanchandola repetidamente con las manosenharinadas, hasta formar un disco de 30 cm aproximadamente.
6.- Colocar la pasta sobre la bandeja del horno untada con aceite y aplastarla bien con los dedos para que quede perfectamente extendida.
7.- Repartir sobre la pasta el pure de tomate, agregar sal y aceite de oliva.
8.- Cubrir con rodajas de mozzarella y cocer la pizza en el horno, precalentado a 250º C, durante 20 minutos. Al servir agregar una hoja de albaca fresca.
