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Bacalao a la Calabresa

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Ingredientes (para 4 personas)

800 g de bacalao desalado

800g de patatas

1 bote de aceitunas negras deshuesadas

2 cucharadas de tomate frito

1 cebolla

3 ramitas de perejil

1/2 vaso de aceite de oliva

sal, pimienta

1.- Cocer el bacalao en una cacerola con abundante agua hirviendo durante 5 minutos y escurrirlo. Eliminar la piel y las posibles espinas y cortarlo en trozos regulares. Pelar las patatas, lavarlas y corta en rodajas.

2.- Picar muy fina la cebolla y el perejil y rehogarlos en una cazuela de barro con el aceite durante 3 minutos. Añadir el tomate, cocer 1 minuto mas y agregar una taza de agua caliente.

3.- Introducir los trozos de bacalao en la cazuela y dejar que tomen sabor unos minutos. Despues, añadir las patatas en rodajas, salpimentar, tapar y cocer durante 30 minutos, aproximadamente.

4.- Cuando las patatas esten tiernas, añadir las aceitunas y cocer durante 5 minutos mas. Servir el bacalao muy caliente.

 

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Articulos al azar

Berenjenas a la italiana

Ingredentes (para 4 personas)

800 g de berenjenas

300 g de mozzarella

1 lata de 500 g de tomate triturado

1 cebolla pequeña

4 hojas de albahaca picadas

6 cucharadas de queso

Paermesano rallado

Aceite de oliva, sal, pimienta

1.- Lavar las berenjenas, eliminar el tallo y cortarlas a lo largo. Espolvorearlas con abundante sal y dejarlas reposar durante 15 minutos.

2.- Picar la cebolla y dorarla con una cucharada de aceitede oliva. Incorporar el tomate y la albahaca, salpimentar y cocer 10 minutos.

3.- Calentar aceite en un sarten. Secar las berenjenas con un paño de cocina, introducirlas de una en una en el sarten con el aceite y freir 3 minutospor cada lado. A medida que las berenjenas se vayan dorando, retirarlas del sarten y escurrirlas sobre papel absrobente de cocina.

4.- Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de berenjenas, salar y cubrir con rodajas de mozzarella y la salsa de tomate preparada.

5.- Incorporar otra capa de berenjenas, mozzarella y tomate, espolvorear con el queso Parmesano rallado y hornear durante 10 minutos.